4月3日至5日，2004年世界鸵鸟大会在陕西西安召开，来自世界16个国家的代表和我国香港、台湾地区及全国各省、市、自治区的人士参加会议。
    本次会议是有世界鸵鸟协会和中国鸵鸟养殖开发协会共同主办的，大会主题为“全球鸵鸟产业面临的机遇和挑战”。会议内容包括世界鸵鸟产业发展战略研究、学术研究、专题发言和自由发言、产品展示、贸易洽谈等。
    据了解，过去人们都认为鸵鸟产品的消费市场主要在欧洲，但是随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，我国人民也开始追求环保健康的生活方式，而鸵鸟肉及其产品的优秀品质正好符合了这一需求，我国年消费猪、牛、羊约3300万吨，如果用10%的鸵鸟肉去代替，则每年需要屠宰鸵鸟4125万只，可以实现销售收入660亿元人民币。
    中国鸵鸟协会会长王佩亨在接受记者采访时说，这次会议是首次在亚洲地区召开的世界鸵鸟大会，中国的鸵鸟养殖业起步时间不长，但由于我国有着良好的饲养鸵鸟的条件（如气候、饲草、丰富的劳动力等），只用了不到十年时间，全国鸵鸟企业已达到400家，最高的存栏规模已达到10万只。目前，我国不但已经成为亚洲最大的鸵鸟养殖国，而且也是世界鸵鸟养殖大国。参会代表认为，目前鸵鸟市场最大的问题是消费者对鸵鸟产品的认识度差。在中欧和东欧，仅有9%的消费者了解鸵鸟肉在营养方面的优势，只有2%的消费者了解鸵鸟皮革的品质。在中国，了解鸵鸟产品的人就更少，这就需要分阶段有步骤地推您鸵鸟产品的市场开发，加强鸵鸟产业的理论研究和技术研究。